Durante el embarazo hay que evitar el consumo de alimentos crudos para evitar la transmisión de ciertas enfermedades como la toxoplasmosis o la listeria. Por precaución se aconseja no tomar jamón serrano y otros embutidos crudos, como el chorizo, a menos que se cocinen por ejemplo en un guiso, ya que se trata de embutido crudo y no cocido.

En cambio puedes comer la mortadela, pavo cocido y el jamón de york porque está cocido.

Aunque parece que ciertos grados de salazón y desecación del jamón pueden matar el toxoplasma, no se puede, en absoluto, determinar qué piezas de jamón serrano pueden ser consumidas, de modo que se debe evitar su ingesta durante el embarazo.

A lo largo del embarazo la mujer embarazada debe seguir una serie de pautas para consumir pescado. En cualquier caso queda prohibido el consumo de pescado crudo para evitar el riesgo de intoxicaciones o infecciones debido a los parásitos que puede tener el pescado crudo, como es el caso del anisakis.

Pero además de en el pescado crudo también puede estar presente en el pescado ahumado, salado, en vinagre, marinado o poco cocinado, en el microondas o a la plancha.

El anisakis es un parásito que podemos encontrar en diversos pescados como el bacalao, la sardina, el boquerón, el arenque, el salmón, el abadejo, la merluza, la pescadilla, la caballa, el bonito, el jurel, o el calamar.

Consejos para eliminar parásitos (anasakis) del pescado

Es fundamental evitar la ingesta de pescado crudo o poco cocinado, incluyendo distintas preparaciones como en vinagre, ahumados, salazón, marinados, pescados a la plancha o al microondas insuficientemente hechos, etc.

Las larvas del pescado infestado mueren con la cocción a una temperatura de 60ºC por lo menos durante 10 minutos.

Así mismo, las larvas se destruyen mediante la congelación. Para ello es preciso congelar el pescado durante más de 24 horas a una temperatura de -20ºC. El pescado congelado o ultracongelado en alta mar, que ha sido eviscerado rápidamente, tiene pocas posibilidades de estar parasitado.

El anisaki es un parásito que se encuentra en ciertos pescados y que puede llegar a contaer el hombre a través del consumo de pescado crudo, ahumado, salado, en vinagre, marinado o poco cocinado, en el microondas o a la plancha.

El bacalao, la sardina, el boquerón, el arenque, el salmón, el abadejo, la merluza, la pescadilla, la caballa, el bonito, el jurel, o el calamar, entre otros, son los que más presentan este parásito, llamado anisaki.

El anisaki afectan sobre todo al tracto gastrointestinal y sobreviven a las diferentes secreciones digestivas. Sus larvas pueden enclavarse y producir inflamación o en las casos más graves, llegar a perforar estómago e intestino o migrar a otros tejidos y órganos.

La forma gástrica cursa con dolor abdominal, acompañado o no de náuseas, vómitos y diarreas, que puede semejarse a las manifestaciones de otras enfermedades como apendicitis, ileítis (inflamación de la porción del intestino delgado denominada íleon), úlcera gástrica, obstrucción intestinal e incluso tumores abdominales.

Se han encontrado también casos de afectación articular y de otros órganos (pulmón, hígado, páncreas y bazo).

Normalmente se desarrollan los síntomas en las 48-72 horas después de haber tomado pescado pescado crudo, ahumado, salado, en vinagre, marinado o poco cocinado, en el microondas o a la plancha.

Las técnicas endoscópicas (gastroendoscopia o colonoscopia) permiten ver las larvas y a su vez extraerlas, si bien en casos de mayor gravedad puede ser necesaria la cirugía.

Durante el embarazo hay que seguir unas rutinas de higiene, cocción y manipulación de los alimentos para prevenir enfermedades infecciosas como la toxoplasmosis, así como evitar el consumo de alimentos crudos, como la carne cruda, embutido, etc.

Te contamos las normas básicas que debes seguir para prevenir complicaciones que pueden afectar a la salud de tu bebé.

• Lávate las manos con jabón antes y después de toda manipulación de alimentos.
• Lavar y desinfectar los utensilios y las superficies donde prepares y manipules los alimentos.
• Limpia y desinfecta la nevera con regularidad.
• Cocina muy bien las carnes. Recuerda que debes evitar las carnes crudas o poco cocidas. La toxoplasma muere a 72ºC, por lo que se requiere alcanzar esta temperatura en el interior del alimento, así que dale tiempo a la cocción.
• Evita el embutido y el jamón serrano que no hayan sido cocinados. Aunque parece que ciertos grados de salazón y desecación del jamón pueden matar el toxoplasma, no se puede, en absoluto, determinar qué piezas de jamón serrano pueden ser consumidas, de modo que se debe evitar su ingesta durante el embarazo.
• Pela o lava verduras y frutas. Lo mejor es usar lejía apta para alimentos para limpiar bien los alimentos, recuerda que luego debes aclarar los alimentos con chorro de agua.
• El gato puede transmitir toxoplasmosis. Lo ideal es que durante el embarazo no hagas la limpieza de la caja del gato.

La toxoplasmosis es una enfermedad infecciosa ocasionada por un parásito, que puede atravesar la barrera placentaria y afectar al feto, provocando graves problemas cerebrales.

Y la principal forma de contraer esta infección es a través del consumo de carnes cruda, además de frutas y verduras. Por lo que es importante cocinar bien los alimentos y lavarlos adecuadamente durante todo el embarazo.

La manera más común de contraer esta infección parásita es a partir del contacto de excrementos de gato o al comer carnes crudas o poco cocidas contaminadas con el parásito. Otras fuentes de infección son la leche cruda de cabra, los huevos crudos o vegetales en los que haya defecado algún animal infectado y que luego no se hayan limpiado cuidadosamente con lejía.

Los síntomas, si se manifiestan, suelen ser parecidos a los de la gripe. A pesar que la infección en forma activa se presenta una única vez en la vida, normalmente, el parásito permanece dentro del cuerpo por tiempo indefinido. Por lo general no produce malestar y se mantiene inactivo a menos que el sistema inmune del portador no funcione correctamente.

Si desarrollas la inmunidad a la infección por toxoplasmosis entre seis y nueve meses antes de quedar embarazada, es muy dificil transmitir la infección a tu bebé.

En cambio, si contraes toxoplasmosis en el embarazo por primera vez, existe un 40% de probabilidades de que transmita la infección al feto. Asimismo, el riesgo y la gravedad de la infección del bebé también dependen del momento en que la madre contrae la infección.

Cuando la madre contrae la infección durante el primer trimestre del embarazo, el 15% de los fetos también se infecta, en comparación con el 30% durante el segundo trimestre y el 65% durante el tercero. De todos modos, cuanto más cerca del comienzo del embarazo ocurre la infección, más grave son las consecuencias para el feto.

Si bien hasta el 90% de los bebés infectados parecen normales en el momento de nacer, entre el 80% y el 90% desarrollan infecciones oculares importantes meses o años más tarde. Algunos presentan pérdidas de la audición, hidrocefalia, retraso mental, problemas de aprendizaje o ataques de apoplejía. La toxoplasmosis contraída durante el embarazo también puede provocar un aborto espontáneo o la muerte del feto.

La dieta durante el embarazo es muy importante ya que una alimentación sana que te aporte todos los nutrientes es bueno tanto para tu bebé como para ti y además evitarás complicaciones, como ciertas enfermedades, intoxicaciones, que pueden afectar negativamente a tu futuro bebé.

En realidad existen pocos alimentos que esten radicalmente prohibidos, otros en cambio, con moderar y reducir su consumo es suficiente, así que toma nota!

El consumo de alimentos crudos, o poco cocinados, como carnes, frutas o verduras pueden tener parásitos relacionados con la toxoplasmosis y la listeria.

Toxoplasmosis

La toxoplasmosis es una enfermedad infecciosa ocasionada por un parásito, que puede atravesar la barrera placentaria y afectar al feto, provocando graves problemas cerebrales.

La manera más común de contraer esta infección parásita es a partir del contacto de excrementos de gato o al comer carnes crudas o poco cocidas contaminadas con el parásito. Otras fuentes de infección son la leche cruda de cabra, los huevos crudos o vegetales en los que haya defecado algún animal infectado y que luego no se hayan limpiado cuidadosamente con lejía.

Los síntomas, cuando ocurren, tienden a asemejarse a los de la gripe. A pesar que la infección en forma activa se presenta una única vez en la vida, normalmente, el parásito permanece dentro del cuerpo por tiempo indefinido. Por lo general no produce malestar y se mantiene inactivo a menos que el sistema inmune del portador no funcione correctamente.

Si desarrollas la inmunidad a la infección por toxoplasmosis entre seis y nueve meses antes de quedar embarazada, es muy raro que exista peligro de que transmita la infección a tu bebé.

En cambio, cuando una mujer embarazada contrae toxoplasmosis por primera vez, existe un 40% de probabilidades de que transmita la infección al feto. Asimismo, el riesgo y la gravedad de la infección del bebé también dependen del momento en que la madre contrae la infección.

Cuando una madre contrae la infección durante el primer trimestre del embarazo, el 15% de los fetos también se infecta, en comparación con el 30% durante el segundo trimestre y el 65% durante el tercero. No obstante, cuanto más cerca del comienzo del embarazo ocurre la infección, más grave son las consecuencias para el feto.

Si bien hasta el 90% de los bebés infectados parecen normales en el momento de nacer, entre el 80% y el 90% desarrollan infecciones oculares importantes meses o años más tarde. Algunos presentan pérdidas de la audición, hidrocefalia, retraso mental, problemas de aprendizaje o ataques de apoplejía. La toxoplasmosis contraída durante el embarazo también puede provocar un aborto espontáneo o la muerte del feto.

La llegada del buen tiempo invita a comer fresquito y a consumir ensaladas. Sin embargo, si estás embarazada, debes tomar precauciones a la hora de tomar ensaladas.

• Come sólo las ensaladas que prepares en casa, no te arriesgues a tomarlas en los restaurantes, bares o chiringuitos, donde no puedes estar segura de que las verduras y frutas que contengan se hayan lavado a conciencia empleando una lejía especial para alimentos, algo sumamente importante si no estás inmunizada contra la toxoplasmosis.
• No prepares la ensalada con ahumados, ya que esta elaboración no evita el riesgo del parásito anisakis.
• Ojo con las salsas. Si quieres aliñar con mayonesa o ali oli, debes saber que las más seguras son las industriales, pero no abuses de ellas.
• Toma la ensalada recién aliñada y guarda la salsa sobrante en la nevera lo antes posible.